L’ansent
at melia, è il tipico dolce mazzediese,
semplice
e genuino,
nella
sua caratteristica forma a losanga, ricorda la vecchia naturale cucina
contadina,
rustica,
essenziale, squisita e nutriente.
Ricetta
Impastare
pasta di pane a lievitazione naturale. Farla riposare tutta la notte.
Al
mattino, aggiungere zucchero, farina di polenta, limone grattugiato, strutto.
Lasciare
riposare 4/5 ore.
Cuocere
in forno a 180 °C.
Dolce classico
piemontese
Ricetta
Impastate 200 g. di
burro con 200 g. di zucchero, 200g. di farina di meliga e 3 rossi d'uovo. Tirate
una sfoglia piuttosto spessa e ritagliatene i biscotti dalla forma rotonda che
cuocerete in forno di medio calore per circa mezz'ora. Anche le paste di meliga
vanno abbinate ad un buon bicchierino di Erbaluce di Caluso Caluso Passito, il
Passito per antonomasia, e in particolare nelle feste natalizie e di fine anno
non si può fare a meno di brindare all'anno nuovo con due "Paste at melia"
e un bicchiere di Erbaluce di Caluso Caluso Spumante.
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